美味しいワインは、畑での努力の賜物だと思っています。
ワインはブドウを潰せばできますが、”美味しいワイン”は良いブドウからしかできません。 良いブドウが収穫できた時、現代の技術でも表現できない、素晴らしいワインになっていくと考えます。
造り手の感性と思想が詰まったものが、人を魅了し心を震わせることができるのです。
私は心が震えるようなワインに出会い、余市町に移住してきました。
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山田堂が管理する畑にはピノ・ノワールとミュラー・トゥルガウが植えられます。
コンセプトは”高品質なテーブルワインを造ること”。
畑
2021年春から山田堂が管理する3つの区画
１. 日当たりがよく肥沃でなだらかな東向きの斜面。2021年春、ピノ・ノワールと一部ツヴァイゲルトを垣根仕立てで植栽。
2. 真西向きゆえ、夕方まで太陽の恩恵を受ける風通しの良い斜面。2022年春から棚仕立てのナイアガラを垣根仕立てのミュラートゥルガウへ改植中。
３. ワイナリーの周りにある石がら土壌の水捌けの良い平らな畑。垣根仕立てのミュラートゥルガウを植栽。
山田堂 / Yamada-Dō
〒046-0002 北海道余市町登町1064-1 / 1064-1,Yoichi-Nobori,Hokkaido,046-0002
Mail：info@yamadado.jp